Qu’y a-t-il dans votre assiette ? 60% de la nourriture en Amérique contient des ingrédients malsains

CRÊME PHILADELPHIA – De nouvelles recherches alarmantes ont révélé que la majorité des aliments achetés par les Américains (60%) contiennent un certain nombre d’ingrédients artificiels tels que des conservateurs, des édulcorants et des colorants ou arômes. Pire encore, ces niveaux représentent une augmentation de 10 % depuis 2001. L’étude démontre clairement que la prévalence des additifs alimentaires augmente de manière significative. Par exemple, la quantité moyenne d’additifs alimentaires et de boissons ajoutés par les fabricants a considérablement augmenté entre 2001 (3,7) et 2019 (4,5).

Les additifs alimentaires sont donc omniprésents principalement en raison de leur capacité à prolonger la durée de conservation de divers aliments et à améliorer leur appétence. Malgré cela, les conséquences sur la santé de la consommation de ces substances sont encore terriblement sous-étudiées et peu claires. Ainsi, analyser et mieux comprendre l’impact de l’exposition aux additifs alimentaires au fil du temps est une étape cruciale pour comprendre son rôle dans de nombreux développement négatif de la santé en rapport avec leur consommation, y compris l’augmentation du poids corporel et les changements négatifs microbiote intestinal.

“Nos recherches montrent clairement que la part des aliments ultra-transformés avec additifs dans les paniers d’achat des Américains a considérablement augmenté entre 2001 et 2019. Nous avons observé cette tendance dans toutes les catégories d’aliments et d’additifs », note la chercheuse principale Elizabeth K. Dunford, PhD. George Institute for Global Health, Université de Nouvelle-Galles du Sud et Université de Caroline du Nord à Chapel Hill, dans un communiqué de presse.

Les aliments pour bébés sont de plus en plus ultra-transformés

En 2019, plus de la moitié de tous les aliments et boissons emballés achetés par les ménages américains contenaient au moins trois ingrédients ou plus. De plus, et peut-être le plus inquiétant de tous, il y a eu une augmentation de 22 % acheter de la nourriture pour bébé que les chercheurs considèrent comme des ingrédients ultra-transformés ou contenus.

“Ces résultats nous inquiètent, étant donné les preuves croissantes établissant un lien entre une consommation élevée d’aliments transformés et des effets néfastes sur la santé”, note le Dr. Dunford ajoute qu’il y a un point positif : le déclin de l’utilisation d’arômes ajoutés dans les boissons gazeuses.

Les consommateurs américains achètent chaque année plus de 400 000 aliments et boissons emballés différents dans les épiceries. De nouveaux aliments et produits arrivent constamment dans les rayons des magasins. Plus aliments ultra-transformés signifie que les Américains mangent plus de sodium, de sucre et de graisses saturées.

“Alors que les fabricants produisent des aliments et des boissons avec un nombre croissant d’additifs, il est plus important que jamais de comprendre ce qu’il y a dans les aliments que les Américains achètent et mangent”, commente le chercheur principal de l’étude, Barry Popkin, PhD, WR Kenan. , Jr. Professeur émérite au Département de nutrition de la Gillings Global School of Public Health de l’UNC.

“Les consommateurs américains exigent une norme beaucoup plus élevée transparence des marques et des vendeurs que les années précédentes. Nous espérons que les résultats de cette étude seront utilisés pour informer les décideurs sur les endroits où les Américains, en particulier les enfants, sont exposés aux additifs et sur l’évolution du paysage des aliments emballés », ajoute le Dr. Popcorn.

Cela pourrait-il changer la façon dont l’industrie alimentaire produit des aliments ?

Il s’agit de la première étude jamais réalisée pour évaluer ce que les consommateurs américains achètent, au lieu de se fier à la consommation d’aliments et de boissons déclarée pour évaluer l’exposition aux additifs alimentaires dans les aliments ultra-transformés. Les chercheurs ont utilisé les données du panel de consommateurs Nielsen Homescan de 2001 à 2019 pour analyser la proportion de produits achetés par les ménages américains qui contiennent quatre additifs alimentaires techniques courants : colorants, arômes, conservateurset les édulcorants non nutritifs. Les chercheurs ont également cherché à voir si les achats changeaient au fil du temps à l’aide de panneaux de valeur nutritive numérisés. Auparavant, il y avait un manque de bases de données d’ingrédients accessibles au public qui identifiaient et quantifiaient les principaux ingrédients trouvés dans les aliments américains.

“Les résultats de cette étude pourraient être utilisés pour informer les décideurs sur l’endroit où les consommateurs américains obtiennent leur nombre croissant d’additifs et sur l’évolution de l’offre d’aliments emballés. Les résultats peuvent également jeter les bases de travaux futurs dans ce domaine et orienter les futurs chercheurs », poursuit le Dr. Dunford. “À tout le moins, j’espère que ce travail mènera à une enquête plus approfondie sur les types et les quantités d’ingrédients utilisés dans production de produits alimentaires pour bébés.”

“En fournissant des données sur l’exposition aux additifs alimentaires dans les aliments ultra-transformés retrouvés dans les aliments achetés au fil du temps, l’équipe du Dr. Dunford ouvre la voie avec des recherches indispensables. Leur nouvelle méthode leur a permis de documenter les changements d’exposition aux additifs alimentaires au fil du temps et par catégorie d’aliments et d’additifs », écrit le Dr. Mona Calvo de l’école de médecine Icahn du mont Sinaï dans un éditorial d’accompagnement sur l’étude.

“Plus important encore, l’approche unique des auteurs a permis d’estimer l’exposition dans une population sous-étudiée et vulnérable de nourrissons et d’enfants”, ajoute le co-auteur éditorial Dr. Jaime Uribarri.

Le découverte apparaît dans Journal de l’Académie de nutrition et de diététique.